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Definición

Pasta alimenticia de harina en forma de finos cilindros macizos, largos y delgados, más gruesos que los fideos. Su largo más frecuente es de 30 cms., aunque también los hay mayores. Muy consumidos en Italia, pero parece ser que tienen origen chino. Vienen preparados comercialmente y deshidratados, o se obtienen de la pasta fresca. La consistencia y la textura cambian de acuerdo al tiempo que se cocinan. La más popular en Italia es al dente, que lleva menor tiempo.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Pastelería y Panadería
• Animación Turística
• Información y comercialización turísticas
• +Preelaboración y conservación de alimentos.
• +Alimentos y bebidas.